Il Philadelphia, il più noto dei formaggi spalmabili in commercio, si prepara facilmente in casa, senza aggiungere conservanti o prodotti chimici. Con pochi ingredienti e un po' di pazienza è possibile creare un formaggio perfetto per le merende dei bambini o per le molte ricette in cui compare.
Ingredienti:
- 500 gr yogurt intero bianco non dolcificato;
- 1 cucchiaino di sale raso;
- 1 canovaccio pulito, lavato senza l'ammorbidente;
- un po' di spago;
- una ciotola profonda;
- un cucchiaio di legno.
Procedimento:
Amalgamate allo yogurt il cucchiaino di sale. Aprite il canovaccio sopra la ciotola e versatevi dentro il composto.
Chiudete il canovaccio con lo spago e appendetelo al cucchiaio di legno appoggiato al bordo della ciotola.
Il "sacchettino" con dentro lo yogurt deve penzolare nella ciotola, in modo che il siero in esso contenuto possa sgocciolare.
Lasciate sgocciolare per 24 ore in un luogo fresco e, una volta aperto il canovaccio, il Philadelphia homemade sarà pronto. Mescolatelo con un cucchiaino e conservatelo in frigo.
Esiste anche la versione vegana, cioè con yoghurt vegetale, ecco la ricetta:
Di Cristiana Calilli
