Crocchette di miglio senza glutine (video)

Guardate la preparazione:

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Ingredienti:

• 200 g miglio
• una manciata di mandorle
• verdure a piacere, noi abbiamo usato: carote, cipolle, broccoletti
• 800 g di acqua
• olio evo (extra vergine di oliva) e sale quanto basta
• farina di mais fioretto (non quella della polenta, ma quella più sottile usata per i dolci) che servirà per la panatura. Usiamo questa e non il pane perché il fioretto è privo di glutine.

Preparazione:

• Lavare bene il miglio, coprendolo di acqua, mescolandolo e risciacquandolo. Il miglio è un cereale integrale e quindi questa operazione consente di pulirlo da impurità.
• Mettere in una pentola a freddo tutti gli ingredienti (miglio, acqua, verdure, sale) e porre sul fuoco a cuocere per c.a 25 minuti senza mescolare.
• Una volta cotto va fatto raffreddare. Prima di procedere con le crocchette, se i bimbi non amano le verdure, è opportuno frullare il composto.
• Quindi si procede a fare le crocchette compattando bene il composto con le mani.
• Le crocchette vanno passate nella farina di fioretto e adagiate in una teglia (su carta forno) e cosparse di un giro di olio
• Vanno infornate a forno caldo a 180°C per c.a 15-20 minuti, ma possono anche essere cotte in padella nell'olio (più gustose, ma meno adatte per i bambini piccoli in fase di svezzamento).

A noi le ha rifatte, seguendo la ricetta, nonna Franca ed erano buonissime. Voi ci avete provato? e come sono venute?