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Lunedì, 05 Gennaio 2015 00:00

Pancakes senza uova e senza latte (vegan)

 Pancake vegani: senza uova, latte di mucca, senza burro.

Lunedì, 18 Luglio 2011 07:07

I bambini cucinano i pancakes per colazione

I pancakes a casa nostra sono un piccolo avvenimento, i bambini ne vanno ghiotti e sono una colazione che in genere ci concediamo quando sono finite le scuole: un modo per fare un'attività insieme, forse anche per quello sono così speciali.

Sono facilissimi da fare, infatti in genere li cucinano loro.

Ne abbiamo due versioni, la nostra preferita è l'ultima che vi copiamo, quella "light", secondo noi la migliore, possibile anche in versione vegana (senza prodotti di origine animale)

Pancake con yoghurt, latte e uova

 

Ingredienti per i pancakes:

  • 1 tazza di farina (120g)
  • 1 cucchiaio di zucchero (20g)
  • 1 uovo
  • 1 yogurt magro (ma se ne avete uno diverso vengono buoni lo stesso, magari con uno strano colore. Con lo yogurt al mirtillo, ad es. prendono una sfumatura verdina!), tuttavia dello yogurt si può fare a meno, dopo di questo video li abbiamo fatti solo con il latte e sono venuti piu' buoni ancora!
  • latte quanto basta
  • 30g burro fuso
  • un pizzico di sale
  • mezza bustina di lievito

 

Preparazione:

I bambini mettono tutti gli ingredienti in una ciotola e li mescolano, quando la pastella ha una consistenza morbida e priva di grumi, si mette una padella sul fuoco. Si fa un giro di burro sulla padella a fuoco moderato, e si versano cucchiai di pastella.

Potete arricchire l'impasto con frutti di bosco freschi o goccie di cioccolato, ma lisci sono buonissimi.

Cottura:

Nel video vedete una padella di ceramica, ma in realtà con le anti aderenti tradizionali (quelle nere) vengono molto meglio.

Occorre mettere sul fuoco una padella con un giro di burro, come per fare le crepes. Versare delle belle cucchiaiate di composto, inizieranno a gonfiarsi e a fare le bolle. 
Quando compaiono le prime bolle i pancakes sono pronti per essere girati, devono avere un colore dorato. 
Se l'impasto è "spesso" la cottura è più lenta, tenere la fiamma medio bassa.  Se vi rendete conto che l'impasto deve essere più morbido, basta aggiungere un po' di latte.

Farcitura

Una volta pronti si arricchiscono a piacere con:

sciroppo d'acero, miele, marmellata, nutella, panna montata e frutta fresca, insomma quello che volete.

Quelli fatti dai bimbi nel filmato erano squisiti!

 Pancake light - i nostri preferiti, anche nella versione vegana

Ingredienti per i pancakes:

  • 1 tazza di farina (125g)
  • 1 cucchiaio di zucchero (20g)
  • latte quanto basta (c.a 200 ml), nella versione vegan utilizzate latte di soya, avena, mandorla, riso, vengono tutti buonissimi
  • una noce di burro fuso o un po' di olio di semi... ma ogni tanto non ce la mettiamo 
  • un pizzico di sale
  • mezza bustina di lievito

Preparazione:

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare, quando la pastella ha una consistenza morbida e priva di grumi, si mette una padella sul fuoco. Si fa un giro di burro (margarina per la versione vegan) sulla padella antiaderente a fuoco moderato, versate un bel mestolo di pastella per fare dei pancake grandi, che cuoceranno uno alla volta. In genere il primo pancake viene male, magli altri saranno spettacolari. Quando compaiono le prime bolle i pancakes sono pronti per essere girati, devono avere un colore dorato. 
Se l'impasto è "spesso" la cottura è più lenta, tenere la fiamma medio bassa.  Se vi rendete conto che l'impasto deve essere più morbido, basta aggiungere un po' di latte.

Potete arricchire l'impasto con frutti di bosco freschi o goccie di cioccolato, ma lisci sono buonissimi.

Farcitura

Una volta pronti si arricchiscono a piacere con:

sciroppo d'acero (il nostro preferito, lo trovate nei supermercati più forniti o su amazon), miele, marmellata, nutella, panna montata e frutta fresca, insomma quello che volete.

Qui da noi i bambini ne vanno matti!

 

l'immagine nel video è di Wong Mei Teng - http://foodientravelbug.blogspot.com/

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