Mercoledì, 11 Maggio 2011 06:21

Crocchette di miglio senza glutine (video)

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In questa ricetta proponiamo le crocchette di miglio, mandorle e verdure. Un piatto che può soddisfare tante esigenze diverse, è infatti un piatto:

  • adatto agli intolleranti al glutine (i celiaci)
  • adatto per i bambini in fase di svezzamento
  • unico: con cereali, proteine, verdure può soddisfare da solo le esigenze nutrizionali di un pasto
  • vegetariano (potrebbe diventare un secondo vegetariano, volendo), anzi vegano, ovvero privo di proteine e prodotti di derivazione animale.

Guardate la preparazione:

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Ingredienti:

  • 200 g miglio
  • una manciata di mandorle
  • verdure a piacere, noi abbiamo usato: carote, cipolle, broccoletti
  • 800 g di acqua
  • olio evo (extra vergine di oliva) e sale quanto basta
  • farina di mais fioretto (non quella della polenta, ma quella più sottile usata per i dolci) che servirà per la panatura. Usiamo questa e non il pane perché il fioretto è privo di glutine.

Preparazione:

  • Lavare bene il miglio, coprendolo di acqua, mescolandolo e risciacquandolo. Il miglio è un cereale integrale e quindi questa operazione consente di pulirlo da impurità.
  • Mettere in una pentola a freddo tutti gli ingredienti (miglio, acqua, verdure, sale) e porre sul fuoco a cuocere per c.a 25 minuti senza mescolare.
  • Una volta cotto va fatto raffreddare. Prima di procedere con le crocchette, se i bimbi non amano le verdure, è opportuno frullare il composto.
  • Quindi si procede a fare le crocchette compattando bene il composto con le mani.
  • Le crocchette vanno passate nella farina di fioretto e adagiate in una teglia (su carta forno) e cosparse di un giro di olio
  • Vanno infornate a forno caldo a 180°C per c.a 15-20 minuti, ma possono anche essere cotte in padella nell'olio (più gustose, ma meno adatte per i bambini piccoli in fase di svezzamento).

A noi le ha rifatte, seguendo la ricetta, nonna Franca ed erano buonissime. Voi ci avete provato? e come sono venute?

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Commenti   

Mara
0 # Mara 2012-02-02 11:14
Buongiorno.
Per gentilezza potreste indicarmi la marca del miglio senza glutine utilizzato in questa ricetta?
Grazie mille in anticipo.
Saluti,
Mara
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Barbara Siliquini
0 # Barbara Siliquini 2012-02-02 17:24
Alcuni amici celiaci ci hanno suggerito questo:
nutrifree.it/.../miglio.html
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Barbara Siliquini
0 # Barbara Siliquini 2012-02-02 18:44
Mara, nella mia risposta do per scontato che tu sappia che il miglio è un cereale senza glutine, e che il problema potrebbe essere di contaminazione durante il confezionamento nello stabilimento, se nella stessa catena produttiva vengono lavorati anche cereali con glutine e non vengano puliti accuratamente i macchinari...
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